Kaneelolie is een bijzonder veelzijdige olie. In principe zijn er twee types kaneelolie: kaneelbladolie en kaneelschorsolie.

Kaneelbladolie lijkt vrij veel op kruidnagelolie. De geur is wat zoeter, maar de eugenol (de typische kruidnagelgeur) is ook nog goed te ruiken. Kaneelbladolie is bruikbaar voor de toepassingen waar ook kruidnagelolie voor wordt gebruikt.  Kaneelbladolie wordt gewonnen door middel van stoomdestillatie uit de bladeren van de kaneelplant.

Kaneelschorsolie is de meest bekende kaneelolie en ruikt sterk naar kaneel. De stof wordt gewonnen door middel van stoomdestillatie van kaneelschors.

Er zijn verschillende soorten kaneelplanten. De meest bekende zijn Cassia (ook wel Chinese kaneel genaamd) en Ceylon. Cassia is niet geschikt om in te nemen, met Ceylon is dit wel mogelijk.

Meer algemene informatie over kaneelolie:

• Kaneelolie uit schors of bladeren?
• Met welke oliën mixt kaneelolie goed?
• Kaneelolie vergelijken.
• Kaneelolie in bulk nodig?
• Pure etherische kaneelolie kopen?
• Zelf kaneelolie maken.