Kaneelolie zelf maken is een lastig proces. Op grote schaal wordt kaneelolie via stoomdestillatie gewonnen. Dit is voor de thuisgebruiker echter te lastig. Het is mogelijk om een olie met kaneelgeur te maken door gemalen kaneel geruime tijd in olijfolie te laten weken. Na het wegfilteren van de gemalen kaneel blijft er een olijfolie met kaneelgeur over. Het verschil met de op deze site verkochte olie is de hoeveelheid werkzame stoffen. De oliën die op deze website verkocht worden bevatten ongeveer 75% cinnamaldehyde (de stof die kaneel zijn kenmerkende geur geeft) en ook een ruime hoeveelheid eugenol. Kaneelolie zelf maken is vrij tijdrovend en geeft niet hetzelfde resultaat als de commercieel verkochte kaneelolie varianten. Daarnaast is het moeilijk om de concentraties van de werkzame stoffen in te schatten als u de olie zelf maakt waardoor u het risico loopt te weinig, of juist teveel kaneelolie te gebruiken.